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醬香酒的四個等級您了解嗎？

時間：2023-02-10 17:02:38 瀏覽量：5078 來源：貴州旺醬酒業(yè)股份有限公司
  立春已過，乍暖還寒。街頭巷尾已經(jīng)開始涌現(xiàn)出濃厚的生活氣息，大大小小的餐館逐漸熱鬧起來，人們約上三五好友，把酒言歡，將年前疫情的陰霾一掃而光。喝到盡興處，有些朋友就避免不了貪喝了幾杯，這個時候選擇飲用品質(zhì)較好的酒就比較重要了。酒友們都知道，白酒由于釀造工藝、原料的不同，品級上的差別還是比較大的，醬香酒作為我國白酒的主要香型之一，更是如此。那么，醬香酒的四個等級您了解嗎？且看旺醬酒小編為您及解析。
  

  簡析醬香酒的四個等級

  

  1.坤沙酒

  
  “坤”是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱，它的優(yōu)點有粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高等，耐反復(fù)多次蒸煮，比較適合用來釀醬香酒?！袄ど场本褪峭暾母吡?，茅臺當?shù)蒯劸迫税哑胀ㄔ挼摹罢！庇梅窖宰x作“捆籽”，所以，坤沙酒也就是捆沙酒。在釀酒的時候，坤沙酒的原料仍會保持大約20%的破碎率，這樣能更好地帶動發(fā)酵。
  

  2.碎沙酒

  
  碎沙酒原料也是當?shù)氐呐锤吡?，但是需要將糯高粱粉碎打磨成“細沙”，也是為什么叫碎沙的原因。之所以這樣做就是為了更好地減少釀制醬香型白酒的周期時間，提升出酒率。當然這種酒也屬于糧食酒，但是與坤沙酒相比，碎沙酒酒體感覺單一、口味薄弱了許多，常年存放后香氣提高幅度較小，所以在市場上碎沙酒醬香酒的價格相對便宜。
  旺醬酒

  3.翻沙酒

  
  這種酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。它生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差，醬味不足。如果工藝控制不好的話會出現(xiàn)苦、糊等雜味。市面上很多低端醬香酒會采用這種工藝。
  

  4.串沙酒

  
  也叫竄沙酒，它的生產(chǎn)工藝是利用釀造坤沙酒后丟棄的酒糟，再加入食用酒精進行蒸餾后得出的產(chǎn)物，成本低，出酒快，品質(zhì)差，喝了對身體也不好。這類酒嚴格來說其實已經(jīng)不屬于醬香酒的范疇了，目前，新國標出臺串酒現(xiàn)在叫配制酒
  
  以上就是小編關(guān)于醬香酒的四個等級的介紹，這下您了解清楚了吧？平時喜歡喝醬香酒的朋友在選酒時要看產(chǎn)地、看等級、品味到，不能只追求低價，這樣也是對自己的身體負責(zé)。想要了解更多醬酒知識，或者有醬酒采購、代理加盟需求等，歡迎您留言或者電話聯(lián)系我們
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