如今說(shuō)起酒文化淵源流傳,而酒的種類、味道、釀造更是五花八門(mén),對(duì)于酒的品性更是種類日繁多,例如有濃香、清香、醬香型多種口味,而其中旺醬酒更是深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
旺醬酒的釀造工藝與其他口味白酒截然不同:一瓶純正的旺醬酒要從原料到投放到市場(chǎng)時(shí)間上需要五年,這還不包括在這五年時(shí)間內(nèi)復(fù)雜的工藝,例如投料需要兩次,蒸煮需要九次,攤晾需要八次,同時(shí)加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等等這些工藝缺一不可,經(jīng)過(guò)這些工藝方法之后,就需要微生物和時(shí)間的共同創(chuàng)造了,度過(guò)一段有故事的歲月后,醬酒才能夠品嘗到。
旺醬酒中的易揮發(fā)物質(zhì)少:釀造的時(shí)間久,自然期間揮發(fā)物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉了;另外也得益于接酒工藝時(shí)需要的溫度一般四十度以上,這個(gè)溫度是其他口味白酒接酒工藝溫度的至少一倍了,在這樣環(huán)境溫度下,一般揮發(fā)性物質(zhì)早已經(jīng)不在了;而旺醬酒在后期貯存環(huán)節(jié)也需要三年之久,可見(jiàn)這期間有很多揮發(fā)性物質(zhì)不見(jiàn)了。
“貴州旺醬酒業(yè)股份公司”我們希望這一家繼承了300年歷史和釀酒制作工藝的企業(yè)興旺發(fā)達(dá),也希望興旺醬香酒的事業(yè),更希望品嘗我們酒的人們“家庭旺”“事業(yè)旺”“學(xué)業(yè)旺”“愛(ài)情旺”一切都旺。