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醬香酒的七次取酒是什么？

時間：2023-04-08 11:04:58 瀏覽量：5093 來源：貴州旺醬酒業(yè)股份有限公司

輪次酒，是醬香型白酒所有。七次取酒是不能夠直接飲用的，但每個輪次都有它特別的口感風格。

第.一輪次酒是在三次蒸煮過后取出來的酒，度數(shù)大概在57°左右。這時因為糧食里的淀粉還很飽滿，轉(zhuǎn)換率相對較高，所以度數(shù)偏高。

第二輪次酒醬香明顯，甜香優(yōu)雅，微甜，后味比較干凈，酸澀感比一次酒輕，因此也叫作“二澀”，酒經(jīng)度數(shù)大概在55°左右，勾調(diào)的用量一般也比一次酒的多一些。通常用二次酒來增加醬香酒中的甜味。第三輪次酒香氣豐富，醬香明顯，味道醇和，后味干凈，其度數(shù)在53.5°左右。年份長久，則酒體微泛黃。

第四輪次酒醬香突出，酒香偏酸，略帶麩皮氣息，入口醇厚偏甜微酸，后味綿而長，回味較淡，酒精度數(shù)大概在52.5°左右。

第五輪次酒。醬香典雅，焦香明顯，入口醇厚微甜，酒體細膩均衡，口感持續(xù)、連綿有典雅之感，度數(shù)大概在52.5°。3、4、5輪次是中間的甜酒，稱為“中間酒”，一般使用成本比其他輪次的酒要高出十倍之余。

第六輪次酒焦香突出，醬香弱化，入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，回味較長，酒體微黃透明，度數(shù)大概為52°左右。

第七輪次酒焦香及糊香突出，酒體香氣偏酸，入口醇厚偏苦，略帶酸味，余味甜中有苦，酒體微黃，度數(shù)為52°左右。第6和7輪次酒，常稱為“尾酒”。

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醬酒從品味文化上來講，可大致分為“四韻”和“五意”。“四韻”指的是“色韻、香韻、味韻、格韻”，“韻”是賞酒、品酒、鑒酒的...

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逢年過節(jié)或者平時親朋好友聚會等，多數(shù)人都喜歡小酌一杯，尤其是醬香酒越來越受到廣大酒友的歡迎。推杯換盞之間，幾杯美酒下肚，...

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年關將至，白酒促銷怎么做？

年關將至，又到了白酒消費的黃金時段，白酒行業(yè)無論是廠家、代理經(jīng)銷商還是銷售終端，都需要厲兵秣馬，制定好相關策略，盡可能的...

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醬香型白酒由于生產(chǎn)工藝特殊，對地理環(huán)境要求較高，所以我國的醬香型白酒產(chǎn)區(qū)較少，以茅臺鎮(zhèn)為主要產(chǎn)區(qū)，市場上許多醬香型白酒多...

什么是固態(tài)法白酒？

所謂固態(tài)法白酒就是固態(tài)發(fā)酵法白酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而得到的，當中不添加任...

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經(jīng)常喝醬酒的朋友都知道，一款好的醬酒口感豐滿醇厚、綿長柔滑、優(yōu)雅細膩、空杯留香，喝完酒的第二天也沒有過多宿醉感。我國酒歷...

旺醬酒的“三高”：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵

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