掛杯漂亮就是好酒嗎?
時間:2023-03-23 09:03:54
瀏覽量:419
來源:貴州旺醬酒業(yè)股份有限公司
“掛杯”這個概念來自于葡萄酒,是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下,形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小河”,這便稱之為掛杯。
1.酒掛杯是不可以用來分辨好壞的,當酒大面積接觸到酒杯內壁時,酒精是會蒸發(fā)掉,酒精蒸發(fā)后,水的濃度就會變高,這樣酒液是會附著在酒杯內壁上,但是酒液有重量,會流下來,就形成一種掛杯情況,有些酒精酒也會勾兌出掛杯的情況,所以說酒掛杯是不可以用來分辨好壞的。
2.能掛杯,掛杯時間長,意味著酒更濃,酒精含量更高,但并不一定能反映酒質量的高低,也不會成為評判白酒質量高低的標準,因為掛杯與白酒的酒體有關系,而不同香型,不同工藝釀造出來的白酒,酒體是各有標準的,互相之間沒有可比性。
3.掛杯可以通過技術實現(xiàn),不排除有個別酒廠,為了讓生產的酒更加好看,會添加一些增粘劑固化偽造糧食酒內的糖分,從而產生粘杯掛杯的效果。