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醬酒：掛杯漂亮，就是好酒？什么是掛杯？“掛杯”這個概念來自于葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這便稱之為掛杯。
一、掛杯是怎樣形成的
掛杯是一種由液體表面張力作用引起的“熱毛細對流”，由于酒精的揮發(fā)速度高于水分，當(dāng)酒精揮發(fā)后，酒杯內(nèi)壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。
二、可以通過是否掛杯來判斷醬酒好壞嗎
酒掛杯是不可以用來分辨好壞的，其實這個道理是和酒花的道理是差不多的，會形成酒花也是因為酒精和水的關(guān)系，當(dāng)酒大面積接觸到酒杯內(nèi)壁時，酒精是會蒸發(fā)掉，酒精蒸發(fā)后，水的濃度就會變高，這樣酒液是會附著在酒杯內(nèi)壁上，但是酒液是有重量的，到較后還是會流下來，就形成一種掛杯情況，有些酒精酒也會勾兌出掛杯的情況，所以說酒掛杯是不可以用來分辨好壞的。
因此，能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃，酒精含量更高，但并不一定能反映酒質(zhì)量的高低，也不會成為評判白酒質(zhì)量高低的得分標(biāo)準(zhǔn)，因為掛杯與白酒的酒體關(guān)系，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標(biāo)準(zhǔn)的，互相之間根本沒有可比性。
三、掛杯可以通過技術(shù)實現(xiàn)
如果說，以前的酒可以通過掛杯的方法來檢測酒質(zhì)的好壞，那么現(xiàn)在的酒可不是觀察掛杯就可以判斷的。不排除有個別酒廠，為了讓生產(chǎn)的酒更加好看，會添加一些增粘劑固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分，從而產(chǎn)生粘杯掛杯的效果；那些市場上流行的假老酒，更是掛杯非常不錯，但其品質(zhì)就真的堪憂了。
貴州旺醬酒業(yè)主要經(jīng)營：旺醬酒、金醬酒。關(guān)于醬酒的掛杯問題小編已經(jīng)講解完畢，今天就到這里，喜歡醬酒的朋友們可以關(guān)注我們，我們還會帶來更多相關(guān)文章。
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