醬香酒可以“煮”著喝嗎?
時(shí)間:2023-03-10 09:03:18
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來(lái)源:貴州旺醬酒業(yè)股份有限公司
1.《白酒分析方法》指出,品酒室溫度為20℃ - 25℃,樣品要在20℃±2℃環(huán)境下靜置一小時(shí),由此看出:在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中,白酒進(jìn)行感官評(píng)定時(shí)酒液溫度在18℃ - 22℃之間,所以醬香酒既不要“煮”著喝也不能冰著喝的。
2.醬香酒味道的變化與溫度有很大關(guān)系,一般甜味在37℃左右是較容易品出來(lái)的,苦味則隨溫度升高而味感減弱,而酸味與溫度關(guān)系相對(duì)較小。
3.醬香酒含有豐富的香氣成分,溫度的改變會(huì)讓這些香氣成分釋放,破壞了香氣的協(xié)調(diào)性,也會(huì)降低香味在口中的層次感。