釀造酒和蒸餾酒的區(qū)別是什么?
時(shí)間:2023-05-17 16:05:05
瀏覽量:726
來(lái)源:貴州旺醬酒業(yè)股份有限公司
釀造酒和蒸餾酒是兩種不同的釀酒過(guò)程,它們的主要區(qū)別在于制作方法和酒精含量。
1.釀造酒是指通過(guò)發(fā)酵過(guò)程將含有糖分的原料轉(zhuǎn)化為酒精
釀造酒的原料通常是水果、谷物或蔗糖等富含淀粉或糖分的物質(zhì)。這些原料經(jīng)過(guò)磨碎和處理后,得到可溶解的糖漿。糖漿被加入酵母,酵母通過(guò)發(fā)酵作用將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,釀造酒一般具有較低的酒精含量,通常在5%到20%之間。
2.蒸餾酒則是通過(guò)蒸餾過(guò)程提高酒精含量
蒸餾酒的原料一般是糧食,蒸餾過(guò)程中,酒精以及其他揮發(fā)性化合物會(huì)被分離和提純,產(chǎn)生一種更高酒精含量的液體,即蒸餾酒。蒸餾酒通常需要經(jīng)過(guò)陳釀,以改善其風(fēng)味和質(zhì)量。蒸餾酒的酒精含量更高,通常在40%以上。